إذا كان الملح يذوب الثلج والجليد ، فلماذا يكون ضروريًا لصنع الآيس كريم؟

صديقنا الحبيب كلوريد الصوديوم - الملح - هو تلك المادة السحرية التي لا تزيل الثلج والجليد على الطرق فقط خلال فصل الشتاء ، ولكنها تساعد أيضًا في تسهيل تصنيع أشهى أنواع الآيس كريم.

يعرف أصحاب المنازل المبتكرون الذين يصنعون الآيس كريم بأنفسهم عن طريق تحويل الكرنك أن وصفات الآيس كريم تتطلب الملح والثلج للحفاظ على برودة المكونات لأنها تتحد في حلوى لذيذة. ومع ذلك ، من المفارقات أن الملح يساعد في منع الجليد من التجمد على الطريق. ما هي قيمة هذه المادة المساعدة على الذوبان في عملية صنع الآيس كريم؟



ما هي مدة حلقات مسلسل Game of thrones الموسم الثامن

اتضح أن الملح لا يذيب الثلج والجليد بالمعنى الحرفي للكلمة ، ولكنه يقلل من نقاط الانصهار ، وبالتالي يقلل درجة الحرارة اللازمة لإبقائها صلبة. يتجمد الآيس كريم عند درجة حرارة أقل من درجة تجمد الماء البالغة 32 درجة. إذا أصبح الماء مثلجًا عند 32 درجة ، فإن إضافة الملح يخفض درجة الحرارة اللازمة ، اعتمادًا على كمية الملح التي تضيفها. يتداخل السكر والدهون في مكونات الآيس كريم مع تشكيل بلورات الجليد - تحتاج إلى الحصول على خليط الآيس كريم الخاص بك أقل من درجات الحرارة المعتادة من أجل رؤيته حتى اكتمال الصلابة. بعد إضافة مكونات الآيس كريم إلى الحاوية ووضع تلك الحاوية في خليط الملح والثلج ، فإن هذه المكونات توضع داخل حجرة من الأطعمة الباردة. أكثر برودة مما يمكن أن يحصل عليه الجليد من تلقاء نفسه.



تاريخ افتتاح حرب النجوم المجرة الحافة

إذا كنت ستستخدم الثلج بدون ملح ، فسوف يذوب الثلج ويزداد دفئًا جيدًا قبل أن يكتمل الآيس كريم. مزيج الماء المالح الغريب محلي الصنع الذي يتطور حول الآيس كريم الخاص بك وأنت تدير هذا الكرنك هو في الواقع أكثر برودة من مكعبات الثلج العادية ، وهذا هو السبب في أن إضافة الملح إلى الثلج أمر ضروري لصنع آيس كريم كيكاس.

لذا ، خذ لحظة في عطلة نهاية الأسبوع الشتوية هذه لتخبر الملح عن مدى امتنانك لمساعدته ، سواء في الحفاظ على الطرق أكثر أمانًا ، أو في الحفاظ على أسنانك الحلوة أكثر إشباعًا.